Az Almárium Bisztró séfje alkotta meg a Budavári Libamájat
Az Almárium Bisztró séfje alkotta meg a Budavári Libamájat
Forrás: turizmusonline.huA libamáj elkészítésének ezer arca lehet – legalábbis erre tett tanúbizonyságot a hétfőn, a Budai Várban, a Magyar Nemzeti Galéria teraszán megrendezett esemény, melyen a Budavári Libamájfesztiválon felvonuló neves éttermek séfjei nem másra vállalkoztak, mint hogy megalkossák a gasztronómiai mustra hivatalos ételét: a Budavári Libamájat.
A libamáj a magyar kulináris világ egyik legnemesebb alapanyaga és a nemzetközi gasztronómia több száz éves múltra visszatekintő hungarikuma, az elkészítés módjánál mégis a legtöbben a sütést jelölnék meg.
Holott számos variációban elképzelhető még – ezt bizonyították be az ismert szakácsművészek is, akiket a június 1-3. között megrendezett Budavári Libamájfesztivál szervezői arra kértek fel, hogy alkossák meg azt a fogást, amely méltón képviseli a rendezvényt.
Végül a Budavári Libamájfesztivál hivatalos ételének Kerekes Sándor, az Almárium Bisztró séfje által megálmodott Budavári Libamájat választották, amely nem más, mint egy libamájas hurka libanyakba töltve, tárkonyos mustárral és házi kenyérrel.
E specialitás természetesen megtalálható lesz a Budavári Libamájfesztiválon
Cikk megjelenésének dátuma: 2012. 05. 24.